六大茶类冲茶水温

2016年12月09日| 华祥苑新闻网

茶叶不同，茶叶的发酵程度和嫩度不一样，冲泡的方式也不一样，自然，相应的冲茶水温也会有变化，那么我们茶叶冲茶水温是多少呢？一起来看六大茶类冲茶水温的变化。

冲茶的水温要根据茶叶不同进行变化。

一、白茶冲泡水温

白茶90℃为宜。第一泡30-45秒，以后每次递减。白毫银针，芽纤长细嫩，水温不宜过高，90℃左右（85～95℃）为宜。白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难出，90℃~100℃之间。贡眉和寿眉，成茶以茶叶为主，水温可100℃以上。

二、绿茶冲泡水温

绿茶是不发酵茶，是最接近原始的茶叶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80℃左右。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C大量破坏。

三、黄茶冲泡水温

黄茶水温不宜太高，70℃~80℃之间比较合适。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。

四、青茶（乌龙茶）冲泡水温

乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，以及后发酵的普洱，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜；各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，采用100℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，为此，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶。

五、黑茶冲泡水温

黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80-85℃为好。反之，较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。

六、红茶冲泡水温

红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。

冲茶的水温要根据茶类的不同进行相应的调整，黄茶冲泡水温最低，在70℃-80℃之间，乌龙茶的冲泡水温最高，要用沸水进行冲泡，六大茶类的冲泡水温就是以上这些，那你们知道了吗？

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