冲茶步骤有哪些？

2016年11月30日| 华祥苑新闻网

在中国，泡茶是有讲究的，除了茶具的选择、水温的控制等，冲茶步骤也是有方法。冲茶步骤的要求，可能会令人觉的繁琐，但这是错误的，冲茶步骤制度是为了更好的显示茶叶的特点，也是一种艺术的享受。

冲茶步骤包括：烫壶、置茶、温杯、高冲、低泡、分茶、敬茶、闻香、品茶九个内容，分别是：

烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一。

温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。

低泡：泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

分茶：茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

敬茶：将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

品茶：“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前。

冲茶步骤就是以上九个内容，步骤虽多，但每个环节都尽量显示茶叶品质特点，饮茶人也能直观品味茶叶的特点。

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