茶是我国的国饮,是休闲招待的首选。茶叶好,茶叶也要泡得正确。正确的泡茶才能更好的发挥茶叶的特质。那么我们该如何泡茶呢?
泡茶的步骤包括:烫壶、置茶、温杯、高冲、低泡、分茶、敬茶、闻香、品茶九个内容,分别是:
烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一。
温杯: 烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。
高冲: 冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称"高冲"。
低泡: 泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。
分茶: 茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。
敬茶: 将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。
闻香: 品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
品茶: "品"字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前。
茶叶不同,泡法也会不一样,但以上是泡茶应该遵循的步骤,也是一般茶叶的泡法。若想要了解更多不同茶叶的泡法,可查询华祥苑官网。
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