武夷茶文化内涵合三九之道

2011年06月14日| 华祥苑新闻网

武夷山人不但擅长种茶、制茶，而精于品茶。在挖掘继承古人煮茶、斗茶、鉴茶的基础上，把品茶和观景、赏艺融为一体，整理总结出一套颇富雅兴的武夷茶艺，大大丰富了茶文化的内涵。其程序二十有七，合三九之道：

恭请上座：客在上位，主人或侍茶者彻茶、把壶泡茶、斟茶待客。

焚香静气：焚点檀香，造就幽静，平和气氛。

丝竹和鸣：低播古典名乐，使品茶者进入品茶的精神境界。

叶嘉酬宾：出示武夷岩茶让客人观赏。叶嘉即宋苏东坡用拟人手法之岩茶代称，意为茶叶嘉美。

活煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。

孟臣沐霖：即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。

乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。

悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。

春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶清新洁静。

重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。清洗仙颜为武夷山云窝一石刻。

若琛出浴：即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶喻为若琛。

游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入杯中。

关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。

韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。

三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。

鉴赏三色：认真观察茶水在杯中上中下的三种颜色。

喜闻幽香：即嗅闻岩茶的香味。

初品奇茗：观色、闻香后，开始品茶味。

再斟兰芷：即斟第二道茶。兰芷泛指岩茶。宋范仲淹诗有斗茶香兮薄兰芷之句。

品啜甘露：细致地品尝岩茶，甘露泛指岩茶。

三斟石乳：即斟三道茶。石乳是元代岩茶之名。

令略岩韵：即慢慢地领悟岩茶的韵味。

敬献茶点：奉上品茶之点心。

自斟慢饮：任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。

欣赏歌舞：茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则呤诗唱和、谈古论今。

游龙戏水：选一条索紧致辞的干茶放入杯中，斟满茶水，仿若乌龙在戏水。

尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。

武夷茶文化内涵 合三九之道