浓香型铁观音未来将强势回归

2011年05月19日| 华祥苑新闻网

作为铁观音的传统口味，浓香型铁观音被清香型铁观音“压抑”数年之后卷土重来，而且来势汹汹，增长迅猛。

众多业内人士认为，浓香型铁观音仍大有潜力可挖，未来必将重新成为市场主流。为此，各大茶企纷纷相时而动，相继推出系列浓香型产品，在推广上也是不遗余力，以最大限度地抢占市场。

销售迎来高峰

据业内人士介绍，浓香型铁观音前几年一直受到清香型铁观音的压制，但从２００９年初开始，浓香型铁观音渐渐热销。以泉州地区为例，浓香型铁观音的市场占有率已由前几年的不足１０％提高至２０１０年初的３０％左右。

针对这一趋势，各大铁观音茶企及时行动起来，纷纷推出系列浓香型产品，并花大力气进行推广，浓香型铁观音的销量开始一路走高，特别是２０１０年第四季度以来，增长势头迅猛。

据悉，在去年第四季度推出“金凤凰”浓香铁观音系列的华祥苑，同样迎来了浓香型铁观音的销售高峰。华祥苑相关负责人介绍说：“我们的浓香型铁观音销量较去年同期增长３０％—５０％，较前几年更是翻了几番。”

三百年的正统

其实，在口味上，浓香型才是安溪铁观音的三百年正统，清香型铁观音则是到了上世纪９０年代末期才出现的。

据介绍，当时茶叶市场竞争激烈，为适应市场消费者口味的需求，安溪茶农在传统制作工艺的基础上，模仿“台式”乌龙茶的做法，不断改进铁观音的生产工艺技术，渐渐形成了以轻发酵为特点的新型加工工艺，这种轻发酵型铁观音，就被称为“清香型”铁观音。不过，以轻发酵为特点的新型加工工艺，若掌握不当，茶叶品质易形成香气带有青草味，滋味淡薄并带有涩感，“音韵”不明显的缺陷。
国家一级评茶师、安溪茶叶协会评审组组长李宗垣介绍称，按制作工艺分类，铁观音可分为清香和熟香两大类，熟香又分为韵香和浓香两种。

浓香型铁观音以传统工艺“茶为君，火为臣”制作，温火慢烘，湿风快速冷却，色泽乌润，汤色深金黄色或橙黄色。浓香型铁观音又被称为传统铁观音，这一套工艺已传承３００年以上。

与“清香型”最大区别是，“浓香型”在“清香型”的基础上多了一道烘焙工序，由于多了这道烘焙工序，呈现出与清香型铁观音不同的品质特点。

浓香型铁观音以其“保健养生”的特质，满足了消费者的需求。关于浓香型铁观音的保健功能，李宗垣用一句话概括，那就是“茶性温和，止渴生津，温胃健脾。”作为评茶界元老，他日常喝的茶从来都是浓香型铁观音。

未来将强势回归

高级评茶师、高级农艺师、全国茶叶标准化技术委员会委员林荣溪，长期在大型茶企工作，对浓香型铁观音研究颇深。据他介绍，浓香型铁观音对毛茶的要求很挑剔，随着铁观音种植和初制的发展和变化，并不是所有的铁观音毛茶原料都适合做浓香型铁观音，一般要选择嫩度适中（不宜太嫩或太老）、发酵足够、烘焙后能“入味”的原料。

根据《地理标志产品　安溪铁观音》国家标准规定，特级浓香型铁观音主要的特征是：条索圆结、重实、肥壮；色泽乌润、砂绿明；香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘，音韵明显；汤色金黄、清澈；叶底肥厚软亮、红边明、有余香。“鉴别浓香型铁观音一样要根据色、香、味、形四大因子来评价。首先要依据自己的需求选择不同浓香厚度、相应火候的茶，其次，选购浓香型铁观音时应尽量选择香气纯正、味道醇厚、有音韵、回甘好、耐泡的茶，这样的茶方为上品。”他说。

对于浓香型铁观音的市场前景，业内人士一致认为，虽然这两年销售增长很快，但依然还是大有潜力可挖的。

浓香型铁观音未来将强势回归

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