建阳制茶师竞技比赛水仙茶制作技艺

2011年05月12日| 华祥苑新闻网

目前正逢水仙茶采摘与制作的黄金时节。前两天，在建阳市将口镇丘苑茶厂内举办了一场别开生面的同台大比武， 16家茶企业选送的制茶师傅在这里同台竞技，比赛水仙茶制作技艺。

作为水仙茶源产地的建阳市，近年来高度重视茶叶生产的发展，目前已发展茶园5.8万亩，而建阳最具代表性的水仙茶其生产面积与制作工艺也得到了长足进步，其面积和产量已约占总量的40%左右。

水仙茶制作工艺的高低，制作出来的茶叶价格可相差数倍至数十倍，为促进各茶企之间相互交流、相互学习，建阳市人民政府举办了首届水仙茶制作技能竞赛。

此次竞赛不同于以往的评茶比赛，由市农业局提供统一的加工原料、机械及场所，邀请闽北茶界权威人士全程监制，参赛选手必须现场制作，这样的比赛形式为闽北建国以来首次。

由于水仙茶的采制季节正逢雨季，采自小湖双狮历深山的水仙茶鲜叶上沾满了露水，给参赛选手增加了比赛难度，同时也更能考验制茶师傅的“看青做青”的本领。

比赛过程分为凉青、摇青、杀青、揉捻、初烘、摊凉、复烘等7道复杂的传统工序。制作过程一环紧扣一环，参赛选手必须夜以继日连续“作战”20小时以上，注意力时刻保持高度集中，以确保每个工艺环节都能精益求精。

现场比赛结束后，组委会对各参赛选手制作出来的毛茶当场取样封存。由于毛茶必须经过十多天的去火等化学变化过程才能呈显出水仙茶特有的兰花香。

根据赛程，将在半个月后邀请评茶专家对茶样进行审评。

建阳制茶师竞技 比赛水仙茶制作技艺